Acı kayısı çekirdeği, kayısı bahçelerinde nadiren bulunan aşılanmamış kayısı ağacından elde edilir.

“Acı Kayısı Çekirdeğinin ve Amigdalinin (Vitamin B17) Kanserli Hücrelerdeki Etkisi” adlı çalışma neticesinde acı kayısı çekirdeğinin özellikle kanser hücreleri üzerine olumlu etkileri olduğunu, kanser hücrelerini öldürdüğünü, diğer taraftan da sağlıklı hücrelerin yenilenmesini sağladığı görülmüştür.

Kanserden korunmak için; Acı kayısı çekirdeği yenilmesi önerilmektedir. Acı Kayısı çekirdeğinin içi laetrile ve amygdalin olarak bilinen B-17 vitamini bakımından çok zengindir. Her gün 5 adet acı kayısı çekirdeğinin tüketilmesinin kanserden korunmada etkili olacağı iddia edilmektedir. (Günlük 5 adetten fazla tüketilmemelidir.)